Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Эспрессо- напиток, который хорош как в чистом виде, так и в качестве главной составляющей множества напитков на основе кофе.

Читайте также:
  1. I. О пути, который мы совершили, и о положении земель, через которые проехали
  2. XIV. Титан и сплавы на его основе.
  3. XV. Алюминий и сплавы на его основе
  4. Агрегатные индексы качественных показателей
  5. Алгебраические свойства операций над множествами
  6. Анализ качественного состояния земель
  7. Анализ на основе финансовых коэффициентов

 

Температурный режим эспрессо вода в группе +88... +92°С; эспрессо при выходе из носика холдера — около +85°С; эспрессо в чашке немедленно после экстракции — около + 80°С. Все, что соприкасается с эспрессо непосредственно в момент экстракции и до момента, когда напиток попадет гостю, должно быть прогрето — группа, холдер, чашка. Шесть этапов приготовления эспрессо
  1. Подготовка холдера к работе
  2. Дозировка кофе
  3. Формирование кофейной таблетки
  4. Подготовка группы к работе
  5. Экстракция
  6. Удаление отходов и чистка
Подготовка холдера к работе
Вынуть холдер из группы. В ожидании заказов холдер должен прогреваться в группе; грубая ошибка — держать холдер на рабочем столе или в мойке.
Насухо протереть холдер салфеткой или полотенцем.

Дата добавления: 2015-10-21; просмотров: 74 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Южная Америка: сорта Арабики и вкусовые характеристики | Юго-Восточная Азия и южная часть Тихого океана: сорта Арабики и вкусовые характеристики | Виды помола | Правила работы, обслуживание | Оборудование для приготовления эспрессо | Основные узлы и приборы управления традиционной эспрессо-машины | Аксессуары бариста | Оборудование для приготовления фильтрового кофе | Оборудование для приготовления кофе по-восточному | Правила приготовления кофе по-восточному |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Визуальная оценка качества кофе по-восточному| Дозировка кофе

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)