Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Стандарты на свиней

Читайте также:
  1. Аскариоз свиней
  2. Африканская чума свиней
  3. Балантидиоз свиней
  4. Бордетеллезная инфекция свиней
  5. Будьте справедливы, не практикуйте двойные стандарты
  6. Везикулярная болезнь свиней
  7. Вирусный гастроэнтерит (трансмиссивный) свиней

Категории упитанности свиней устанавливают на основании СТБ 987-95, согласно которому выделяют 6 категорий. Первая – свиньи мясные, молодняк в возрасте до 8 мес., туловище хорошо развитое, с широкой грудью и поясницей без перехватов за лопатками, шкура без опухолей и кровоподтеков, живой массой 80-150 кг, толщиной шпика над 6-7 грудными позвонками 10-30 мм. Вторая – свиньи – молодняк, мясные, живой массой от 70 кг и более и толщиной шпика от 31 до 40 мм, а также подсвинки от 20 до 69 кг с толщиной шпика от 10 мм и более. Третья – свиньи жирные (свиноматки, боровы, молодняк), с неограниченной живой массой и с толщиной шпика от 41 мм и более. Четвертая – боровы и свиноматки с неограниченной живой массой и толщиной шпика от 15 до 40 мм. Пятая – поросята-молочники живой массой 4-8 кг, имеющие кожу без опухолей, сыпи, кровоподтеков, ран, укусов, остистые отростки спинных позвонков и ребра не должны выступать. Шестая – хряки некастрированные из племзаводов, селекционно-гибридных центров и других племенных хозяйств, в возрасте не более 6 месяцев, живой массой от 60 до 95 кг и толщиной шпика до 40 мм.

В соответствии с примечаниями к СТБ-987-95 к первой и второй категориям не относят свиноматок. Для первой категории хрячки должны быть кастрированы не позже двухмесячного, для второй и третьей категории – не позже четырехмесячного возраста. Свиней живой массой от 70 до 80 кг и толщиной шпика 10-30 мм относят ко второй категории. Свиней соответствующих требованиям первой категории, но имеющих на коже опухоли, а также кровоподтеки и травматические повреждения, затрагивающие подкожную ткань, относят ко второй категории. Свиней, не отвечающих требованиям перечисленных выше 6 категорий относят к нестандартным.

При приемке по количеству и качеству мяса туши свиней в соответствии с СТБ 988-95 должны соответствовать следующим требованиям (табл. 2).

 

Таблица 2. Характеристика туш свиней по СТБ 988-95

Категория   Характеристика категорий   Масса туши в парном со­стоянии, кг   Толщина шпика над остистыми отростка­ми между 6-7 спин­ными позвонками, не считая толщины шкуры, мм
Первая (мяс­ная - молод­няк)   Туши мясных свиней (молодняка): мышечная ткань хорошо развита, особенно на спинной и тазобедренной частях. Шпик плотный белого цвета или с розоватым оттенком расположенный равномерным слоем по всей длине полутуши, разница в толщине шпика на холке в самой тол­стой ее части и на пояснице в самой тонкой ее части не должна превышать 1,5 см. поверхность туш без опухолей, кровоподтеков и травматиче­ских повреждений. Допускается на полутуше не более трех контрольных разрезов диаметром 3,5 см.   От 54 до 101 включительно в шкуре От 48 до 90 включительно без шкуры От 52 до 98 включительно без крупона   От 10 до 30     От 10 до 30     От 10 до 30  
Вторая (мяс­ная - молод­няк)   Туши свиней (молодняка)   47 и более в шкуре 43 и более без шкуры 45 и более без крупона   От 31 до 40   От 31 до 40   От 31 до 40  
Вторая (мяс­ная - молод­няк)   Туши подсвинков   От 13 до 46 включительно в шкуре От 12 до 42 включительно без шкуры   10 и более     10 и более  
Третья (жир­ная)   Туши жирных свиней Свиноматки и боровы (для переработки)   Не ограничена Не ограничена   41 и более 41 и более  
Четвертая (для промперераб.)   Свиноматки и боровы   Не ограничена   От 15 до 40  
Пятая (мясо поросят)   Туши поросят молочников. Шкура белая, без опухолей, сыпи, кровоподтеков, укусов, остистые отростки спинных позвонков и ребра не высту­пают. От 3 до 6 включительно    
Шестая (для промпере-работки)   Хряки - молодняк   От 36 до 57 включительно без шкуры До 40  

 


Дата добавления: 2015-10-13; просмотров: 93 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Продуктивность крупного рогатого скота и факторы ее обуславливающие | Породы крупного рогатого скота | Племенная работа в скотоводстве | Методы разведения | Производственно-зоотехнический учет и мечение скота | Зоотехнические основы воспроизводства | Технология выращивания телят | Оценка экстерьера | Пороки и недостатки статей экстерьера | Зоотехнический учет и мечение свиней |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Воспроизводство| Бонитировка

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)