Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Физические свойства аминокислот

Читайте также:
  1. II. Свойства и особенности невидимых тел человека.
  2. O Физические нагрузки
  3. А. ХАРАКТЕРНЫЕ СВОЙСТВА КАЖДОГО ОРГАНА
  4. Аббревиатуры аминокислот 1 страница
  5. Аббревиатуры аминокислот 2 страница
  6. Аббревиатуры аминокислот 3 страница
  7. Аббревиатуры аминокислот 4 страница

Аминокислоты – бесцветные кристаллические вещества с высокими температурами плавления (плавятся с разложением), которые мало отличаются для разных аминокислот и поэтому не характерны. Большинство из них хорошо растворяются в воде и плохо – в органических кислотах. Это свойство связано с тем, что за счет внутримолекулярной ионизации, обусловленной кислотной диссоциацией карбоксильной группы и протонированием NН2-группы, образуется внутренняя соль, т.е. аминокислоты в водных растворах существуют в виде внутренних солей («цвиттер-ионов»), представляющих собой биполярные ионы:

 

Водные растворы неполярных a-аминокислот почти нейтральны (рН~6,8), неэлектропроводны. В колебательных спектрах у них нет полос, относящихся к СООН и NН2-группам. Значение рН, при котором максимальное количество молекул аминокислоты находится в виде биполярных ионов и раствор является неэлектропроводным, называется изоэлектрической точкой аминокислоты (pI).

При подкислении вследствие нейтрализации карбоксильной группы аминокислота превращается в катион, способный двигаться к катоду в электрическом поле. В щелочной среде биполярный ион аминокислоты превращается в анион, способный в электрическом поле двигаться к аноду. На этом основано разделение a-аминокислот методом электрофореза.

Естественно, что диаминокарбоновые кислоты (основные) имеют в растворе основную реакцию (рН>7), а аминодикарбоновые (кислые) – кислую реакцию (рН<7). В организме при физиологических значениях рН (например, рН крови 7,3–7,5) кислые кислоты находятся в виде анионов, а основные a-аминокислоты находятся в виде катионов. Следует отметить, что ни одна a-аминокислота in vivo не находится в своей изоэлектрической точке и не попадает в состояние, отвечающее наименьшей растворимости в воде. Следовательно, все a-аминокислоты в организме находятся в ионной форме.


Дата добавления: 2015-08-13; просмотров: 83 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Введение | Классификация аминокислот | Изомерия аминокислот | Альдегид альдегид | Номенклатура аминокислот | Действие аммиака на галогензамещенные кислоты (аммонолиз) | Биохимические превращения аминокислот | Полипептиды | Способы активирования карбоксильной группы | Строение пептидной группы |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Синтезы с помощью нитроуксусного эфира| Качественные реакции аминокислот

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)