Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

ВЫХОД : ЯСЛИ – 150г./20г. САД - 200 г./20г.

Читайте также:
  1. I. Выход из кровеносного русла
  2. Rundll32 krnl386.exe,exitkernel - выгрузить ядро системы, выход из windows.
  3. V. ВЫХОД ИЗ КРИЗИСА.
  4. А потом я проснулся еще раз. Ко мне вдруг пришло озарение, что я почему-то лежу в палатке головой к выходу, а надо мной склонился с ехидной улыбкой Игорь Юрьевич.
  5. А) со дня его выхода из состава участников коммерческой организации
  6. Беломор-буги» зажигал все выходные
  7. Блок 7.1. Работа с инвестором после выхода на операционную стадию инвестиционного проекта. Стимулирование реинвестирования/повторных инвестиций

 

Наименование продукта Вес Б Ж У К. Кал
  брутто нетто        
Картофель 80/110 60/80        
Масло растительное 3/4 ¾        
Лук репчатый 8/10 6/8        
Морковь 8/10 6/8        
Томатное пюре 1,5/2 1,5/2        
Вода 110/150 110/150        
ФРИКАДЕЛЬКИ:            
Говядина (котлетное мясо)   22,8        
Лук репчатый   2,5        
Яйцо (шт.) 1/25шт. 1,6г        
Вода            
Выход п/ф            
Масса готовых   20г 4/5,3 5,2/5,6 11,07/14,76 100,2/133,6
Соль   0,25        

Краткая технология приготовления:

В кипящую воду кладут картофель, нарезанный кубиками, брусочками или дольками, доводят до кипения, добавляют пассированные морковь и лук, варят до готовности. За 5- 10 минут до готовности вводят пассированное томатное пюре, соль, и доводят до готовности.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФРИКАДЕЛЕК: Пропущенное через мясорубку мясо соединяют с сырым мелко нарезанным луком, сырыми яйцами, солью, хорошо размешивают, формуют шарики весом 8-10г. Сформованные шарики припускают в бульоне или воде до готовности в течение 10-15 минут. Фрикадельки до раздачи хранят в бульоне, при отпуске кладут в тарелку.

Т/к №126 Справочник рецептур блюд для ОУ., 2003г.

 

Заведующая МДОУ

Старшая медицинская сестра

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 19 - А

 

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ

Можно приготовить:

С рыбой (набор продуктов см. суп картофельный с мясными фрикадельками; норма закладки рыбы см. таблицу - приложение)

С пельменями (набор продуктов см. суп картофельный с мясными фрикадельками;

Пельмени - 30 г.)

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 20

 

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ФАСОЛЬЮ

 

 

ВЫХОД: 200 г./ 10г

 

Наименование продукта Вес Б Ж У К. Кал
  брутто нетто        
Фасоль            
Картофель            
Морковь            
Петрушка 0,6 0,2        
Лук репчатый            
Масло сливочное            
Бульон или вода            
Сметана            
Итого:     0,21 2,82 0,31 28,4

Краткая технология приготовления:

Фасоль перебирают, моют, замачивают в холодной воде на 5 – 8 часов, затем варят в той же воде без соли до размягчения. В кипящую воду или бульон кладут подготовленную фасоль, доводят до кипения, добавляют картофель, нарезанный кубиками, варят до полуготовности, затем добавляют пассированные лук и морковь, варят до готовности, в конце варки добавляют соль. Отпускают со сметаной.

 

 

«Действия по организации здорового питания

в ДОУ» под редакцией Кудри Л.И., 2004 год.

 

Заведующая МДОУ

Старшая медицинская сестра

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 21

СУП ИЗ ОВОЩЕЙ С КЛЕЦКАМИ


Дата добавления: 2015-08-18; просмотров: 78 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: БУЛЬОН КУРИНЫЙ С ГРЕНКАМИ ИЛИ ЯЙЦОМ | СУП - ПЮРЕ ГОРОХОВЫЙ | ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ СО СМЕТАНОЙ | ПАМЯТКА |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
СВЕКОЛЬНИК СО СМЕТАНОЙ| ВЫХОД : 170г. / 30г.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)