Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Характиристика підприємства харчування, що проектується

Читайте также:
  1. Аналіз ліквідності підприємства
  2. Аналіз ліквідності та фінансової стійкості підприємства.
  3. Аналіз рентабельності підприємства
  4. Аналіз трудового потенціалу підприємства та ефективності його використання
  5. Аналіз фінансово – економічного стану підприємства
  6. Аналіз фінансової стійкості підприємства
  7. Відділ зовнішньоекономічної діяльності підприємства, його структура і функції

 

Основна роль громадського харчування полягає в задоволенні потреби населення в харчуванні. У житті людського суспільства заклади ресторанного господарства відіграють важливу роль. "Вихід" в ресторани, кафе та інші заклади ресторанного господарства виконує важливу соціальну функцію. Люди потребують не тільки в насиченні їжею, але і в спілкуванні один з одним.

Кафе - заклад громадського харчування та відпочинку, схоже на невеликий ресторан, але з обмеженим у порівнянні з рестораном асортиментом продукції, також, можливо, - з самообслуговуванням.

ПШО- спеціалізовані підприємства при інтенсивному навантаженні мають більш високі економічні показники, ніж підприємства універсального типу, оскільки оборотність посадочних місць може бути вищою, ніж в інших підприємствах. Тут більш повно задовольняють потреби відвідувачів певною продукцією.

Потужність підприємства харчування визначається з урахуванням бракуючого числа місць за нормативом у передбачуваному місці будівництва. Згідно з нормативом, який складає 40 місць на 1000 чоловік, необхідна кількість складає 4200 місць. За даними дослідження число місць сягає 2385. Виходячи з того, що існує дефіцит у кількості місць є доцільним проектування кафе на 100 місць та ПШО на 30 місць (існує дефіцит такого типу закладів ресторанного господарства в районі).

Проектований ЗРГ буде розташован на вільній ділянці землі, неподалік від житлових домівок, тому що саме жителі спальних районів є потенційними клієнтами.

Підставою для технічної можливості будівництвапідприємства харчування є:

- можливість відведення ділянки забудови в обраному місці, відповідність ділянки забудови санітарним, протипожежним вимогам. Площі земельних ділянок для окремо стоячих будинків підприємств харчування такі: до 50 місць - 28 м2 на одне місце в залі, до 100 -23 м2, до 200 -14 м2, до 300 - 10 м2, до 500 - 9 м2;

- можливість приєднання до існуючої електромережі, теплоцентралі, газопроводу, водопроводу, каналізації;

- наявність доріг, транспорту, сировинної бази.

Виходячи з місця розташування підприємства, визначаються джерела постачання сировиною і напівфабрикатами. Матеріал узагальнюється в таблицю.

Таблиця 1.2 – Джерела продовольчого постачання підприємства

Джерела постачання Групи сировини і напівфабрикатів Частота завезення
Овочева база Овочеві напівфабрикати Щодня
Компания «Аксі» Сухі продукти 1 раз в 2 дні
Донецький м´ясокомбінат М´ясні напівфабрикати, м´ясна гастрономія Щодня 1 раз на тиждень
«Донецькриба» Морепродукти та рибні напівфабрикати Щодня
ВАТ «Лактіс» Молоко та кисломолочна продукція Щодня
АТЗТ «Оболонь» Пиво, безалкогольні напої 1 раз на тиждень
Оптова база Мінеральна вода, соки, напої 1 раз на тиждень
ЗАТ «Донецький хлібозавод» Хлібобулочні вироби Щодня

Режим роботи загальнодоступних підприємств харчування установлюється з узгодженням виконкомів. Тому, ПШО працюватиме з 11:00 до 20:00, Кафе – з 10:00 до 23:00.

 


Дата добавления: 2015-10-21; просмотров: 125 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Визначення прогнозованої кількості реалізованих продукції | Виробнича програма гарячого цеху | Розрахунок і підбір теплового обладнання |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Дослідження ринку| Визначення прогнозованої кількості споживачів

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)