Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Пошаговый сбор заказа

Читайте также:
  1. Аккредитация участников размещения заказа на электронной площадке
  2. Анализ объемов заказа
  3. Встреча по размещению первого заказа проводится за один день или в день сдачи заказа.
  4. ЕСЛИ ВАШЕ ПИСЬМО НЕ ПРЕДАЗНАЧЕНО ДЛЯ НЕМЕДЛЕННОГО ЗАКАЗА ТОВАРОВИЛИ УСЛУГ (например, как в почтовой рекламе), ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОКОНТРОЛИРУЙТЕ РЕАКЦИЮ ЧИТАТЕЛЯ.
  5. Завершение методом оформления заказа
  6. Модуль управления заказами клиентов
  7. Печать фотографий, подтверждение заказа.

Кладем кондименты (салфетки, влажные салфетки, ложка, если есть десерт, вилка, нож, размешиватель, сахар, трубочка и так далее).

Ставим наливаться напиток.

Кладем горячие блюда. Предварительно правильно их упаковав.

Кладем десерт.

Кладем кукурузу (обязательно пакетик с солью)

Ставим напиток на поднос или упаковываем на вынос (стакан с напитком нужно держать в руке так, что бы не касаться краев стакана).

Наливаем и ставим на поднос пиво (стакан с пивом нужно держать в руке так, чтобы не касаться краев стакана).

Кладем на поднос картофель.

Все логотипы должны быть обращены к Гостю.

 

Помни, что поднос делится на холодную и горячую зоны. В соответствие с разделением – собираем заказ. Слева – холодная зона, справа – горячая зона.

Вручите заказ.

По чеку вслух проверьте, правильно ли собран заказ для того, чтобы мы не забыли положить какое-нибудь блюдо. Если заказ собран правильно, то вручите его гостю плавно подавая поднос.

 

 
Прощание с Гостем

 

 

Поблагодарите Гостя и пригласите прийти снова.

Пожелайте гостю приятного аппетита и пригласите прийти снова. Говорите искренне, четко. Меняйте фразы для гостей, чтобы не производить впечатления, что Вы заученно повторяете каждому гостю одно и то же.

Если в зале образовалась очередь, то громко произнесите, что Ваша касса освободилась: «Проходите на свободную кассу!»

 

Если гости пришли с детьми.

Дети — самые лояльные наши гости! Вопреки распространенному убеждению, что родители приводят своих детей в ресторан, на самом деле - это дети приводят родителей! Всегда помните об этом. Проявляйте особое внимание к детям. Если ребенок маленький - предложите воспользоваться детским стулом для кормления.

При проведении различных акций, о которых вы будете уведомлены менеджером, не забывайте дарить детям подарки.

 

 


 

 

Конфликтные и нестандартные ситуации

 

Правильное разрешение проблемы при обслуживании может повлиять на впечатления гостя в любой «момент истины». Мы хотим производить на гостей превосходное впечатление с первого раза.

Некоторые жалобы гостей могут быть разрешены немедленно в ресторане рядовым сотрудником.

 

В число таких ситуаций входят:

 

· Неправильный сбор заказа

· Неправильная комплектация заказа

· Несоответствующее качество продукта

· Медленное или негостеприимное обслуживание

· Грязные столы и чистота в туалетах

 

Если гости выражают недовольство, не ждите, когда они сами попросят чего-то. Немедленно предложите решение.

 

Некоторые примеры ваших возможных реакций на жалобы гостей:

 

Предложите заменить блюдо

Предоставьте данное блюдо бесплатно

Предложите заказать дополнительное блюдо из меню бесплатно

 

Обязательно уведомите об этом менеджера на смене.

 

Реагируя на жалобы гостей, применяйте правило L.A.S.T.

 


Дата добавления: 2015-08-13; просмотров: 335 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Вы будете кушать в зале или возьмете с собой?» или | Поблагодарите гостя за то, что он обратил Ваше внимание на проблему и дал вам возможность разрешить ее. | Виды вопросов |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Ваша сдача сорок рублей пятьдесят копеек».| Правило L.A.S.T.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)