Для приготовления чая потребуется

Заваривать чай нельзя в неопределённом (небрежном) состоянии.

Нужно, чтобы качества чая и человека стали сообщаться друг с другом.

Минский Лу Шу-шэн

Нам потребуется:

ü Хорошая вода.

ü Хороший чай.

ü Посуда для чаепития.

ВОДА

У ручья зачерпнул быстро-бьющей,

журчащей воды.

Как вскипает, гляжу,

бирюзовозелёная пыль...

Только жаль,

не могу

чашку вкусного

чая налить

И послать далеко -

человеку,

влюблённому в чай.

поэт Бо Цзюй И, VII в. н.э.

Нам крупно «повезло» живём в такое время, когда уже нельзя пить воду без опасения навредить здоровью, но всё – таки можно приобрести приемлемую воду для чаепития хотя бы за деньги и, одна из них которую я просто обожаю АРХЫЗ.

Невозможно переоценить роль воды при заваривании чая. Китайцы говорят так: «Чай является духом воды, а вода является телом чая. В плохой воде не проявится дух, плохой же чай изуродует тело». Чтобы насладиться хорошим напитком, мало иметь хороший чай, необходимо наличие хорошей воды!

Вода должна быть «мягкой», то есть с низким содержанием растворённых минеральных солей кальция и магния. Плохая же вода делает настой достаточно горьким и терпким. Поэтому такую воду в случае вынужденного использования необходимо, по меньшей мере, отстаивать не меньше суток. В «Чайном каноне» Лу Юя сказано: «Выше всех горная вода, посередине вода рек, та, что в колодцах, ниже всех».

Так же вода для чаепития недолжна быть: перекипяченной или повторно кипяченной или доливать свежую воду в уже кипяченную. Воду нужно кипятить до стадии «белый ключ» это когда вода в процессе кипячения приобретает белый цвет и характерный звук китайцы называют этот звук «шум ветра в соснах» он похож на звук пчелиного роя.

ХОРОШИЙ ЧАЙ

«Зелень чая - это не только настоящий цвет, но и цвет самой жизни.

А горечь чая - это не только вкус чая, но и вкус самой судьбы».

Писатель И Мин-чжу

При выборе элитного чая нужно обратить внимание:

1. Уборку чайного листа, т.е. насколько аккуратно свернут лист.

2. Количество типсов «нераспустившиеся почки листьев чайного дерева» в сухой заварке, типсы выглядят как чаинки золотисто-желтого цвета. Чем их больше в заварке, тем качественней чай.

3. Откуда вам насыпают чай. Если из той же банки, из которой вам давали ознакомиться с ароматом данного чая (за исключением распечатанной при вас) то будьте уверены, что вам продают купаж всех носов, духов, эпителий, ворсин, косметики всех кто имел счастье знакомиться с этим «чаем».

4. Хранить чай лучше всего в дали от всех остро-пахнущих специй и продуктов. Кухня для чая ад, т.к. чай как губка впитывает запахи и влагу, поэтому хранить чай стоит в стеклянных сосудах с плотно прилегающей крышкой. Причем желательно взять для каждого сорта чая два сосуда один для основной массы чая, которая будет редко открываться, а вторая меньше для ежедневного использования.

ПОСУДА

Утро

-Тебе чай в постель?

-Нет в чашку.

Для заваривания чая наравне с хорошей водой, хорошим чаем, также необходима хорошая посуда.

Посуда должна быть из фарфора либо фаянса, либо исиньской глины, так как они умеют хранить тепло, а это имеет существенное значение при заваривании. А Чайник для заварки должен иметь отверстие в крышке и закрываться крышками, глубоко входящими в чайник.

Зн: - Теперь, когда вы знакомы с общим положением чая, можно начать церемонию Гунфу Ча.

Ин: - Как замечательно, давайте начнем! J

ГУНФУ ЧА

Китайцы говорят так: выпил – доливай, долил – выпей.

Зн: - Истинное наслаждение Гунфу ча наступает тогда, когда вы сможете оценить внешний вид чая, удивиться цвету напитка, ощутить, как изменяются его цвет, аромат и вкус, понять непринужденность и легкость чайного действа, принять не суетливость, текучесть сущности чая и разделить с гостями прелесть вдумчивой беседы.

Нам понадобится столик для гунфу ча, набор инструментов чайные пары, заварочный чайник «не торопливо расставляя все это на купейном столе».

Ин: - Кстати меня, всегда, интересовало, что символизирует чайная пара? Я так понимаю, что у китайцев все, что-то символизирует!

Зн: - Вы правы, чайные пары символизируют гармонию инь и янь. Высокая чаша есть вен сян бей, что символизирует небо, а низкая есть чан бей, что символизирует землю. Так из вен сян бей мы знакомимся с ароматом чая, а из чан бей мы знакомимся со вкусом. Это и есть гармония. Вот к чему нужно стремиться всем живым существам. Для начала оценим внешний вид чая.

Ин: - Как то причудливо свернутые эти чаинки.

Зн: - В следующий раз вы увидите эти чаинки в конце церемонии, и вы удивитесь, насколько искусно они были свернуты.

Ин: - Зачем вы настой выливаете?

Зн: - Первую заварку всегда следует сливать, исходя из санитарного соображения.

Теперь цвет напитка. Определяется, сортом чая. Улуны, радуют целой гаммой, от желтых до янтарных оттенков. Цвет чая постоянно меняется — в зависимости, от разных факторов начиная от освещения и до чайных пар. Цвет чая меняется от заварки к заварке, меняется градиентно.

Ин: - Да-да, вот эта более насыщена.

Зн: - Вкус чая также как и аромат, и цвет меняются от заварки к заварке.

Ин: - Мои знакомые как то присутствовали на Гунфу ча. И рассказывали о всяких там статуэтках, а почему у вас их нет?

Зн: - Поймите же, что в Гунфу ча важны лишь чай, вода, посуда. А всякие там статуэтки просто пошлы!

Ин: - Спасибо, я это запомню! А какие чаи ваши любимые?

Зн: - мои любимые чаи это:

ПУ ЭР

Поистине мой любимейший чай. Имеет специфичный вкус и аромат напоминает лес после дождя.

ü Способствует правильной работе кишечника.

ü Способствует очищению сосудов, выведению холестерина, разжижению крови и воздействию на тромбы.

ü Очищает от шлаков, выводит токсины, нормализует обмен веществ.

ü Укрепляет организм в целом – в чае Пуэр находится неимоверное количество веществ и ферментов, которые снижают риск онкологических заболеваний и вирусных инфекций, а также улучшают цвет и структуру кожи, оказывая омолаживающее действие.

ü Придаёт жизненной бодрости, повышает внимание и придаёт сил.

стоит покупать от 300 р. за 100г.

Те Гуань Инь

Отличный чай. Имеет ярко выраженный вкус и аромат сирени.

ü поднимает тонус,

ü снимает стресс,

ü очищает организм и выводит токсины,

ü способствует расщеплению жиров,

ü благотворно влияет на цвет кожи,

ü снижает риск заболевания раком.

стоит покупать от 1000 р. за 100г.

Да Хун Пао

Великолепный чай. Имеет специфичный терпкий вкус и аромат рождающие в голове бурю ассоциаций.

ü мягко тонизирует,

ü облегчает самочувствие во время жары,

ü освежает и прогоняет сонливость,

ü успокаивает, снимает стресс,

ü способствует перевариванию жирной пищи,

ü выводит из организма яды,

стоит покупать от 750 р. за 100г.

Дянь Хун

Интересный чай. Имеет цветочный вкус и аромат напоминает весенний сад.

ü снимает головные боли и усталость,

ü уменьшает действие алкоголя и способствует отказу от его употребления,

ü хорошо согревает зимой,

стоит покупать от 370 р. за 100г.

Фэн Хуан Дань Цун

Хороший чай. Имеет тяжелый вкус а аромат напоминает карамель.

ü согревает,

ü умиротворяет,

ü помогает выравнивать состояние,

ü стимулирует мозговую деятельность.

стоит покупать от 1500 р. за 100г.

Сила Китая

Интереснейший чай. Имеет вкус абрикосовой косточки и аромат, состоит фактически из одних типсов.

ü снимает головные боли и усталость,

ü умиротворяет,

ü очищает организм и выводит токсины,

стоит покупать от 500 р. за 100г.

Золотой дракон

Красный чай. Имеет фруктовый вкус и аромат.

ü хорошо согревает зимой,

ü умиротворяет,

ü дает чувство легкой эйфории,

стоит покупать от 300 р. за 100г.

Кудин

Очень тяжело его можно назвать чаем. Имеет специфичный горький вкус и аромат ванили. Заваривать стоит из расчета один лист на одну чашку.

ü мочегонное,

ü жаропонижающее,

ü проводит детоксикацию организма,

ü противовоспалительное и бактерицидное,

ü нормализует липидный и углеводный обмен,

ü нормализует артериальное давление,

ü улучшает работу пищеварительной системы,

ü является антиоксидантом,

ü способствует удалению флегмы,

ü останавливает кашель,

ü оказывает бодрящее действие,

ü повышает тонус, освежает голову,

ü противодействует образованию раковых опухолей,

ü помогает организму противостоять радиации.

стоит покупать от 340 р. за 100г.

Ин: - А какие есть лекарственные рецепты на основе или только чая?

Зн: - Их огромное количество. Вот некоторые.

Рецепты

Чай освежает тело, укрепляет дух, смягчает сердце,

Пробуждает мысли, прогоняет лень.

Авиценна

Очень крепкий и сладкий (с сахаром) горячий чай с молоком – противоядие при отравлениях алкоголем, наркотиками, лечебными препаратами.

Крепкий охлаждённый настой купажа зелёного и чёрного чая с добавлением виноградного сухого вина (1 чайная ложка на 1 стакан) – средство для промывания глаз при воспалительных процессах век, засорении слизистой оболочки, а также при конъюнктивитах.

Тёплый чай умеренной заварки с лимоном, чёрным перцем и мёдом – мочегонное и потогонное средство при простудных заболеваниях дыхательных путей и легких.

Сок свежего чайного листа, экстракт чая или растёртый в порошок сухой чай могут служить средством от ожогов.

Крепкий настой зелёного чая использовать при лечении наружных язвенных заболеваний, а также язвы желудка и двенадцатиперстной кишки при условии систематического употребления. Также хорошо помогает от угревой сыпи и прыщей.

Жевание сухого зелёного чая хорошо помогает от тошноты и при сильных позывах на рвоту у беременных женщин, при укачивании в автомашине и при морской болезни.

Ин: - Ой, как быстро время пролетело, скоро моя остановка. L Я понял, что чай это очень глубокий вопрос и очень емкий подскажите, что стоит прочесть.

Зн: - Советую почитать.

ПОЧИТАТЬ

Я должен был пить много чая, ибо без него не мог работать. Чай высвобождает те возможности,

которые дремлют в глубине моей души.

Лев Толстой, русский писатель

Вильям Похлебкин «о чае»

Денис Ш., Сергей К. «Заваривание чая»

Лу Юя «чайный канон»

Колесниченко Л.В. «Чайные традиции и церемонии в разных странах мира»

Владимир Семенов. «Приглашение к чаю»

Ин: - А есть качественная информация о чае в интернете?

Зн: - Есть.

www.tea.ru

www.teatips.ru

www. osm1.ru

ru.wikipedia.org/wiki/Чай

www.chinese-tea.ru

tearepublic.ru/stati/

realchinatea.ru

Ин: - Благодарю вас за это великолепное чаепитие. И за удивительный рассказ о чае.

Зн: - Не за что. В свою очередь я благодарю вас за интерес к чаю.

Ин: - Мы еще увидимся?

Зн: - То, что случилось единожды, может больше никогда не произойти, а то, что случилось дважды, будьте уверены, произойдет вновь! Так что время покажет.

Ин: - Дайте мне последний совет о чаепитии.

Зн: - Чай пить следует, только избавив себя от посторонних запахов.

Ин: - Прощайте! Удачи вам!

Зн: - Прощайте, уважаемый попутчик. Удачи и вам!

ПОСЛЕСЛОВИЕ

Дата добавления: 2015-08-18