Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Японская лапша

Читайте также:
  1. VI. ЯПОНСКАЯ И КИТАЙСКАЯ ПЕЧАТЬ
  2. XX ЯПОНСКАЯ ВАЗА
  3. Гг. – Русско-японская война.
  4. Каша наша, щи поповы (лапша дьяконова).
  5. Космическая лапша.
  6. Народная японская сказка
  7. РУССКО-ЯПОНСКАЯ ВОЙНА

Строго говоря, лапша блюдо не японское, а китайское. Оно пришло в японскую кулинарию несколько веков назад. Однако сегодня лапша является одним из самых популярных в Японии блюд, уступая лишь рису. Лапша считается универсальным блюдом: ее едят во всех видах (в горячем, холодном, вареном, печеном и жаренном). В различных комбинациях лапшу используют для приготовления многих национальных блюд.

В современной Японии употребляют несколько видов лапши. Самый древний вид – «рамэн» – японское название древней китайской лапши. Эта тонкая желтоватого цвета лапша готовится в мясном или овощном бульоне. Во всем мире она называется «моментальная лапша», и именно японцам мы обязаны счастьем ее употребления (довольно сомнительным, правда). Технологию изготовления лапши в индивидуальных стаканчиках изобрел в 1968 году японский предприниматель Андо Момофуку. Сегодня слово «рамэн» употребляется на Западе как технологический термин для производства концентрированных супов с макаронными наполнителями.

Не менее популярна в Японии «соба» - лапша, которую готовят из гречневой муки. Забавно, что лапша из гречневой муки получила наибольшее распространение именно в Японии, где более 80% гречки импортируется из других стран. Еще один вид лапши – «удон» – из пшеничной муки (толстая лапша, похожая на спагетти). Разновидностью «удон» является «сомэн» - тонкая лапша из отбеленной пшеничной муки, употребляемая обычно в холодном виде. Существует также рисовая лапша «бифун» и бобовая «сайфун». Это прозрачные виды лапши, которые используют для салатов и прозрачных супов.

В Японии лапшу не режут на кусочки: считается, что чем длиннее нитка лапши, тем дольше будет жизнь едока. Японские правила употребления лапши часто шокируют и смешат европейцев. По мнению японцев, лапшу неприлично накручивать на палочки: ее необходимо втянуть в рот и пережевывать так, чтобы ее концы свисали изо рта, словно диковинные усы.При этом желательно издавать громкие хлюпающие звуки – они подтверждают, что лапша, действительно вкусная, и гостю нравится угощение. Особенным шиком считается, если напоследок втянутая в рот лапша ударит едока кончиком по щеке.

Кстати, любовь японцев к своему национальному продукту безжалостно эксплуатируют владельцы авиакомпаний, развозящих японских туристов. В любом транзитном аэропорту перед прилетом японской группы обязательно готовят «удон». Продают его втридорога, однако японцы, стосковавшиеся без любимой пищи, готовы переплачивать.

 

 


Дата добавления: 2015-08-13; просмотров: 78 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Язык отварной | В казахской национальной кухне, как в зеркале, отразилась душа народа, его история, обычаи и традиции. | Котлеты по-киевски | ФРАНЦУЗСКАЯ КУЛИНАРИЯ | Французская кухня принципиально основывается на свежих продуктах. | Что едят англичане... | Традиции греческой кухни | Что мы можем увидеть в Греческой кухне | Особенности японской кухни | Продукты для суши |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Рыба Фугу| ТЕПЛОТЕХНИЧЕСКИЙ РАСЧЕТ СТЕН

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)