Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Схема приготовления блюда

Читайте также:
  1. II. Требования к условиям хранения, приготовления и реализации пищевых продуктов и кулинарных изделий
  2. VII. ЕЩЕ РАЗ: СХЕМА МИРОВОЙ ИСТОРИИ
  3. активность амилазы в крови наблюдается у 97% больных.
  4. Английские слова «watchman» (сторож) и «watch» (наблюдать, сторожить) являются однокоренными. — Прим. перев.
  5. Аппаратурная схема изготовления цинковой мази.
  6. Аппаратурная схема производства драже аминазина
  7. Аппаратурная схема производства порошков

Составить схему приготовления главногоблюда по заданию (выдано преподавателем)

(1-3 стр.).

Пример: Схема приготовления салата овощного

помидоры свежие яйцо сметана лук зеленый
   
п/о п/о   п/о
 
нарезаем ломтиками варим     шинкуем
     
  очищаем    
     
  режем    
     
соединяем      
       
оформляем      
     
отпускаем      

Варианты оформления и подачи блюд и кондитерского изделия

Заполнить таблицу «Варианты оформления и подачи блюд».

Указать выход блюда в граммах и температуру подачи (1 стр.).

Пример:

Таблица «Варианты оформления и подачи блюд»

№ п/п Наименование блюд и кондитерского изделия Варианты оформления и подачи Выход блюд и изделий Температура подачи
1. Винегрет овощной Подаём в салатнике, украшаем нашинкованным зеленым луком и продуктами, использованными в процессе приготовления блюда. Можно подать в закусочной тарелке и украсить ломтиками кальмаров 150 гр. 10° – 12 °С
2. …..      
3. ……      

 

Раздел должен содержать фотографии или иллюстрации блюд.

 


Дата добавления: 2015-07-11; просмотров: 68 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ ВЫПУСКНИКОВ НПО| Бракераж и сроки хранения блюд и кондитерского изделия

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)